Porridge desde Australia!!

Se qué tengo abandonado el blog, pero es por una muy buena razón. Estoy disfrutando de mi año sabático en AUSTRALIA!!!! 

El país-continente es asombroso, los paisajes son increíbles,  las personas son amorosas y la comida es de calidad. 

A los australianos les preocupa mucho el hecho de que los alimentos que consumen sean producidos en su país y además que sean orgánicos. En los supermercados es muy fácil encontrar de todo orgánico, desde frutas y verduras hasta incluso jabones o detergentes (orgánico o biodegradable). Se ve que existe una gran preocupación por los alimentos que consumen y sobre todo la calidad de ellos. Así qué no me puedo quejar de la comida, he comido muy bien.

Antes de Australia yo comía avena con leche.... No era mala pero no la disfrutaba tanto....

Ahora como PORRIDGE (papilla, avena)!!

Conocí la palabra PORRIDGE en mi segunda semana y aventura en Australia, me aventure a ir a ayudar a una granja de ajos orgánica que recién estaba empezando, la conocí mediante una página llamada Helpx. El sistema consiste en trabajar a cambio de alojamiento y comida, y además compartir con una familia. La verdad es que fue una muy buena experiencia, ellos eran vegetarianos y muy buenos cocineros, así que no tuve problema en ser vegetariana por una semana. 

Una mañana me preguntaron si quería desayunar "porridge"... Dije que sí pero no tenía idea lo que era hasta que empezaron a sacar la avena... Y pensé "a ok vamos a comer avena con leche..." Pero no! Después de la avena sacaron jugo de naranja y lo mezclaron con la avena... Después lo pusieron en un pocillo y le agregaron plátano y miel y almendras molidas y mmmmmmmmmMmm muy bueno!!

Después cuando llegue a Brisbane vi las maravillas que uno puede hacer con la avena... Jamás volveré a comer solo avena con leche, basta con agregar alguna fruta, nuez, miel o syrup, un poco de canela, quizás coco rallado y mmmmmMmMmmmm delicioso!

Después me puse a investigar un poco más en internet y podemos hacer porridge de muchas cosas, como por ejemplo de quinoa, chia. Tapioca, amaranto... 

En las mañanas acá por lo general como 

Porridge con linaza, arándano y plátano.

Para 3 porciones

2 tazas avena instantánea

2 1/2 taza de agua 

1 cucharada de linaza

2 cucharadas de coco rallado

1/2 taza de arándanos 

2 cucharadas de azúcar de coco (o azúcar normal)

Colocar todos esos ingredientes en una olla y conocer a temperatura media hasta que hierva, bajar y cocer por 3 minutos o hasta que la avena esté blanda. 

Servir en pasillos individuales. 

Agregar plátano en rodajas, syrup o miel a gusto, y un toque de leche ( de vaca, coco,almendra, la que prefiera) 

Y disfrutar.

Les dejo algunas recetas que he encontrado en otros blogs, están en inglés eso si, pero ya con las fotos uno se hace una idea de que se le puede agregar a la avena para hacer un asombroso porridge.

1. Porridge con lemon curd y semillas de girasol Naturally Ella

2. El Porridge perfecto, Apples under my bed

3. Porridge de Guinda, coco y chocolate. Greedy Gourmand

4. Porridge de berries y azucar rubia. My food book

5. Porridge de quinoa, caqui y almendras  Happy Hearted Kitchen

Galletas de avena y muuucha azúcar

Esta semana encontré en pinterest la receta de estas galletas Lace cookies , ya la imagen de unas galletitas tan planas y de avena me llamaron la atención, su fácil receta captó completamente mi atención y ese mismo día las hice.  

Son muy fáciles de hacer, solo hay que tener paciencia para hornearlas, porque mi horno no es muy grande y esta receta da como para 40 galletas, así que tuve que estar encima de ellas por al menos 1 hora y media ... porque tampoco quería que se me quemaran. 

Otra cosa que me gustó de esta galleta (además de ser viciosamente ricas) es que saben como navidad y  que no hay que hacerles formas navideñas ni decorados engorrosos para decir Feliz navidad. Perfectamente podría envolverlas de una forma bonita y tener un lindo presente navideño.

Para el desayuno o a toda hora | Granola

Mi mamá ya no cocina mucho, después de tantos años de cocinar a una gran familia se cansó y nos pasó esa responsabilidad a nosotras. Ahora dice que ya nada le queda bien, pero no es verdad, cuando cocina (pocas veces al año) sus platos quedan exquisitos y son reconfortantes a la vez, debe ser ese cariño de madre que se siente en la comida. Pero mi madre en sus años mozos (de cocina), cocinaba mucho y gracias a ella apreciamos ahora la cocina y agradecemos esa gusto por cocinar que nos inculcó.

Un gran recuerdo que tenemos con mi hermana es el libro de recetas de mi mamá, es un libro de actas antiguo que está rallado por alguno de nosotros y con manchas de aceite, masa y harina pegada, pero que contiene las recetas que solíamos comer y que veíamos preparar constantemente.  

Hace tiempo tenia en mente la granola que se preparaba constantemente en mi casa, pero no me acordaba exactamente que ingredientes llevaba, ni como se preparaba, solo recordaba que debía meterla al horno para que se dorara... Hasta que tuve en mis manos el clásico libro de mi mamá y en él encontré la receta de granola que había estado buscando.  

Para el que no sepa que es granola mi mamá lo explica como mezcla de harina y cereales que se tuesta.