Crema de Berros – Potage Crème de Cresson

Seguimos con nuestro desafio, y buscando y buscando mas recetas llegue a esta  de Julia Child. Este libro tiene una larga historia , primero me lo regalo mi marido en ingles...me lo trajo de un viaje sabiendo lo mucho  que me gusta la cocina y que habíamos visto recién la película basada en su vida y después para un cumpleaños me lo regalo mi hermano Bernardo , pero la edición en español... decidi quedarme con el tambien por la que la verdad que mi mejor regalo es un libro de cocina .

La verdad que no consumo mucho berros y solo lo había comido en ensalada, es por eso que me atreví a hacerla. Y el resultado es sorprendente, es muy suave y de un sabor exquisito. Animense!! no los defraudara esta receta.

Crema de Berros – Potage Crème de cresson

Receta de Julia Child, libro “el arte de cocinar”

Para 6 personas:

1/3 taza de cebolla picada

3 cucharadas de mantequilla

3-4 taza de hojas de berros con sus tallos limpios y secados con un trapo

½  cucharadita de sal

3 cucharadas de harina

5 ½ de caldo de pollo

2 yemas de huevo

½ taza de crema

1-2 cucharadas de mantequilla

Ppreparación

Poner la cebolla al fuego con mantequilla y dejarla 5-10 minutos en un recipiente tapado hasta que este tierna y traslucida, sin que se haya dorado.

Añadir los berros y la sal, tapar y dejar a fuego lento unos 5 minutos o hasta que las hojas esten tiernas y algo mustias.

Espolvorear con la harina y remover durante unos 3 minutos a fuego moderado.

Apartar del fuego, añadir el caldo hirviendo, dejar la mezcla a fuego lento 5 minutos y pasarla por la juguera . Reincoporar a la olla y rectificar sal.

*Si no se sirve enseguida, reservar sin tapar. Calentar de nuevo a fuego lento antes de proseguir.

Mezclar las yemas y la nata liquída en un bowl. Añadir muy poco a poco una taza de sopa caliente y batiendo al mismo tiempo. Verter despacio el resto de la sopa a chorritos, sin dejar de batir. Poner de nuevo la sopa en la olla a fuego moderado y remover durante 1-2 minutos para escalfar las yemas, sin que la sopa hierva. Apartar del fuego y echar de cucharada en cucharada.

Decorar si se desea con hojas de berros.

Sopa de Champiñones y Chalotas #sopa3

Sopa de Champiñones y chalotas, con galletas de parmesano

#sopa3

Ya es viernes y un dia frio  asi que seguimos con nuestro desafío “21dias21sopas” y que mejor una sopa de champiñones muy contundente . Esta semnana pasó volando y por aquí ya se hizo un

hábito la sopa todos los dias, asi que aquí leyendo y buscando nuevas recetas para los proximos dias…. Quedan 19 sopas aun de este desafío que emprendimos con la Rebe.

Receta

Ingredientes

Sopa:
2 bandejas de champiñones

1 bandeja de champiñon ostra

½  taza de callampas deshidratadas ( hidratadas en  1 litro de agua)

½ taza de chalotas picada

1 cucharada de mantequilla o aceite oliva

1 taza de crema

1 ramita de apio

oregano fresco

sal y pimienta a gusto

Galletas de parmesano:

mantequilla

parmensano rallado

Para hacer la sopa, poner la mantequilla y saltear las chalotas, luego agregar los champiñones cortados y finalmente las callampas secas con el agua que las hidrató . Sazonar con sal y pimienta e incorparar la ramita de apio y oregano. Dejar en la olla por 15vminutos hasta que esten cocido. Luego moler en la jugera y agregar la crema

Para la galletas , en un sarten poner una cucharada de mantequilla y encima una cucharada de parmesano rallado, se deja por un ldo hasta que este dorado y luego se da vuelta. Luego poner en un plato con papel absorvente.

A cocinar!!

Sopa de arvejas y menta

Sopa de Arvejas y Menta

#sopa2

Con esta rica sopa seguimos nuestro desafio #21dias21sopas. Las arvejas son muy ricas, sobretodo las tiernas. Por suerte ahora no solo se pueden comer en verano cuando son frescas sino que venden unas congeladas tiernas que son exquisitas y con esta sopa quedan increible, no se arrepentiran …

Receta

Ingredientes

SOPA:
1 kilo de arvejas tiernas

1 zanahoria peladas y cortadas

2 cebollin cortado (incluida parte verde)

1 cucharada de mantequilla
6 hojas de menta

oregano fresco

sal y pimienta a gusto
1.5 litros de agua hirviendo

SALSA:

½  taza de yogourt sin sabor

6 hojas de mente

1 cucharadita de limon

aceite oliva y pimienta

Para hacer la sopa, poner la mantequilla y saltear en una olla el cebolliny zanahoria, luego agregar las arvejas, menta y orégano .. Dejar en la olla por 20 minutos hasta que esten cocidas las arvejas y zanahoria. Luego moler en la jugera.

Para la salsa , mezclar todos los ingredientes en una procesadora y al minuto de servir poner encima de la sopa.

Que la disfruten!!

Sopa de Lentejas, Zapallo y Jengibre

Con esta sopa partimos nuestro desafió de 21dias21sopas, nos encantan las sopas y este invierno que empieza hoy viene muy frio!.Así que durante 21 dias verán distintas preparaciones de sopas. Así que estan muy invitados si se animam a jugar con nosotras! 

Receta

Ingredientes

1 taza de lentejas

2 zanahorias peladas y cortadas

1 cebolla mediana, pelada y cortada.
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre fresco rallado

sal y pimienta a gusto
1.5 litros de agua hirviendo

crema o leche de coco a gusto

semillas de calabaza o maravilla



Para hacer la sopa, saltear en una olla el zapallo, zanahoria, jengibre y cebolla. Luego agregar las lentejas agua, sal y  pimienta. Dejar en la olla por 20- 30  minutos hasta que estén cocidas las lentejas y verduras. Luego moler en la juguera. Finalmente agregar un poco de crema o leche de coco y servir con unas semillas de calabaza.

Brownie de palta / Avocado Brownie

 

Había visto varias veces en Pinterest recetas que sustituían mantequilla por palta, pero la verdad es que no me emocionaba probarlas. Y el viernes de lluvia torrencial y un viento que me hizo pensar que se iba a llevar las ventanas del departamento, me decidí a hacerlos.

No es que me sobre la palta, de hecho prefiero mucho más comerla molida sobre unas tostadas, pero se dio una de esas cosas que pasa rara vez, en que había muchas paltas y se estaban echando a perder. Cosas que pasan cuando las dos personas que viven en una casa no se ponen de acuerdo para ir al supermercado y ambas llegan con paltas y más paltas. Obviamente no hay que quejarse... a quien no le gustan las paltas.   

Camino del trabajo a mi casa comencé a pensar en qué rico iba hacer, sabía que tenía chocolate en la casa y todo lo necesario para hornear algo ... y me acorde de las paltas. Cuando me fui en la mañana vi que habían 4 paltas que ya estaban muy blandas, estaba sola y comérmelas sola no parecía una buena idea. Entonces me puse a buscar en mi amado Pinterest "avocado recipes" y comenzaron a aparecer las más deliciosas preparaciones con palta, no sólo saladas, muchas de ellas eran dulces... Cheesecake, queques, trufas y brownie. Al leer brownie mis ojos se abrieron tanto que la gente del metro me empezó a mirar raro, pero es que me emocioné, me gusta mucho el chocolate y el día pedía a gritos algo cálido y confortable. 

Así que llegue rápidito a mi casa y me puse a cocinar mis brownies de palta. La receta la saque de este blog www.fakeginger.com, la verdad es que no conocía el blog, pero de todas las recetas que vi  es la que me parecía más simple y que solo cambiaba un ingrediente. Porque podría haber hecho un brownie keto , paleo súpervegano, pero vamos de a poco... Solo quería usar mis paltas. 

Hice el brownie, lo puede al horno, lo saque, espero que se enfriara y lo probé....

Estaba rico, bien rico, quedó con una contextura de fudge suave y mojadito... Pero con sabor a palta. No es que tenga mal sabor, pero quizás yo soy más de la vieja escuela y para mí la palta se come salada y nada más. Me resultó un poco extraño el brownie, aunque igual me lo comí feliz.

Hoy lo di a probar en la casa de mis papas y no les gustó mucho. 

Sopa de camote / sweet potato soup

La verdad es que me cuesta mucho comer ensaladas cuando hace frío, me dan aún más frío. Así que las sustituyo por sopas, y es por esos que con mi hermana la Lela nos hemos enfocado en hacer sopas este mes de junio, así hemos ido descubriendo nuevas recetas y sabores para hacer de esta algo entretenido y sabroso también.

Quizás a ustedes no les pase, pero en la casa de mis papas les encanta hacer sopa, durante la semana en la noche siempre había (y hay) sopa y a pesar de que era (es) muy sabrosa, era de estas sopas que meten todas las verduras que hay en el refrigerador a la olla y luego la licuaban. Repito, me gustan muchas esas sopas porque me recuerdan a mi casa, pero tan tan ricas no son.

Aquí les dejo una rica receta de sopa de camote para acompañar estos días fríos.
Le agregue aceite de sésamo y le dio un sabor aun más rico, como a nuez.

Queque de arándanos y frambuesas

 

A quien no le va dar ganas de algo rico y dulce estos días de tanto frío, oscuros y con pronta lluvia. Bueno a mí me dan ganas y en vez de comprar algo que no sabemos qué cosas raras puede tener, prefiero cocinar algo que sé qué ingredientes tiene y que puede ser un poco más sano. Les dejo aquí la receta de un rico queque de arándanos y frambuesas.