Helado de huesillo y galletas de mote

Se nos paso el 18 y no pudimos compartir este rico postre, también se nos pasó el 18 chico y no pudimos compartir este rico postre... pero como somos buenas chilenas, creemos que este postre se puede y se debe hacer en cualquier momento, porque hay que honrar los sabores típicos de nuestra patria.

cuando pensamos con mi hermana en que hacer para el 18 pensamos en un postre, a las dos nos gustan las cosas dulces y disfrutamos con los postres. Luego nos preguntamos que ingredientes son típicos chilenos y llegamos a la conclusión del mote y el huesillo como uno de los postres más característicos de Chile y además muy propio. 

Pero para no hacer el clásico mote con huesillo, lo adaptamos e hicimos HELADO DE HUESILLO CON GALLETAS DE MOTE. 

Tuvimos aciertos y desaciertos con esta idea. El helado de huesillo es uno de los aciertos, con su suave textura, su concentrado sabor y armonioso color, es un buen postre para disfrutar en familia o sorprender a invitados. Pero las galletas de mote no fue el mejor acierto, modificamos una receta de galletas de avena, cambiando la avena por mote precocido, el mote al hornearlo se pone duro y cuesta masticarlo, además las galletas quedan un poco chiclosas. Quizás hay que darle otra oportunidad y probar nuevas recetas agregando mote, pero la receta que hicimos nosotras no fue del todo buena, aunque de todas formas las comimos. 

Primero el helado de huesillos: 

Ingredientes:

-500 gr de huesillos

-3/4 taza de azúcar

-2 litros de agua

-Canela

-Almíbar: 1/2 taza de azúcar con 3/4 taza de agua 

Preparación:

Poner los huesillo en dos litros de agua, agregar azúcar y canela y hervir por una hora a fuego medio. 

Cuando hayan doblado su tamaño y se suelten del cuesco sacar, dejar enfriar. 

Luego con la ayuda de un cuchillo separa la carne del cuesco, y moler en una juguera la carne de los huesillos junto con el jugo de estos, ir agregando más jugo a medida que se necesite para que quede una pasta. Mientras más jugo más liquido quedará y menos concentrado va a quedar el helado, eso lo dejo al gusto suyo. Agregue el almíbar y mezcle bien. 

Con maquina para hacer helados: 

Colocar los huesillo molidos en la maquina para hacer helados y ella hará todo el trabajo por usted, solo tendrá que sacarlo al cabo de una hora y colocarlo en el refrigerador por 12 horas para que quede bien firme. 

  

Para las galletas de avena:

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla derretida

1/4 taza de miel

1 huevo batido suavemente

1 1/2 cdta. de vainilla

1/2 de sal

1/2 taza de harina

3/4 cdta. de polvos de honear

1  1/2 taza de mote cocido

1/4 taza de nueces

Preparación. 

Mezclar la mantequilla miel y chancaca, agregarle el huevo, vainilla y sal. En un bowl aparte mezclar los ingredientes, harina, mote, polvos de hornear. Despues se junta todo y se incorporan las nueces. Para darle la forma usamos una cuchara y vamos colocando en la lata del horno. Hornear por 15 min o hasta que esten doradas.

Disfrute el helado de huesillos, vale la pena.