viernes, 23 de junio de 2017

Sopa de Champiñones y Chalotas #sopa3





Sopa de Champiñones y chalotas, con galletas de parmesano
#sopa3

Ya es viernes y un dia frio  asi que seguimos con nuestro desafío “21dias21sopas” y que mejor una sopa de champiñones muy contundente . Esta semnana pasó volando y por aquí ya se hizo un
hábito la sopa todos los dias, asi que aquí leyendo y buscando nuevas recetas para los proximos dias…. Quedan 19 sopas aun de este desafío que emprendimos con la Rebe.

Receta

Ingredientes

Sopa:
2 bandejas de champiñones
1 bandeja de champiñon ostra
½  taza de callampas deshidratadas ( hidratadas en  1 litro de agua)
½ taza de chalotas picada
1 cucharada de mantequilla o aceite oliva
1 taza de crema
1 ramita de apio
oregano fresco
sal y pimienta a gusto


Galletas de parmesano:
mantequilla
parmensano rallado




Para hacer la sopa, poner la mantequilla y saltear las chalotas, luego agregar los champiñones cortados y finalmente las callampas secas con el agua que las hidrató . Sazonar con sal y pimienta e incorparar la ramita de apio y oregano. Dejar en la olla por 15vminutos hasta que esten cocido. Luego moler en la jugera y agregar la crema

Para la galletas , en un sarten poner una cucharada de mantequilla y encima una cucharada de parmesano rallado, se deja por un ldo hasta que este dorado y luego se da vuelta. Luego poner en un plato con papel absorvente.


A cocinar!!

jueves, 22 de junio de 2017

Sopa de arvejas y menta





Sopa de Arvejas y Menta
#sopa2

Con esta rica sopa seguimos nuestro desafio #21dias21sopas. Las arvejas son muy ricas, sobretodo las tiernas. Por suerte ahora no solo se pueden comer en verano cuando son frescas sino que venden unas congeladas tiernas que son exquisitas y con esta sopa quedan increible, no se arrepentiran …

Receta

Ingredientes

SOPA:
1 kilo de arvejas tiernas
1 zanahoria peladas y cortadas

2 cebollin cortado (incluida parte verde)
1 cucharada de mantequilla
6 hojas de menta
oregano fresco
sal y pimienta a gusto
1.5 litros de agua hirviendo

SALSA:
½  taza de yogourt sin sabor
6 hojas de mente
1 cucharadita de limon
aceite oliva y pimienta




Para hacer la sopa, poner la mantequilla y saltear en una olla el cebolliny zanahoria, luego agregar las arvejas, menta y orégano .. Dejar en la olla por 20 minutos hasta que esten cocidas las arvejas y zanahoria. Luego moler en la jugera.
Para la salsa , mezclar todos los ingredientes en una procesadora y al minuto de servir poner encima de la sopa.

Que la disfruten!!

miércoles, 21 de junio de 2017

Sopa de Lentejas, Zapallo y Jengibre





Con esta sopa partimos nuestro desafió de 21dias21sopas, nos encantan las sopas y este invierno que empieza hoy viene muy frio!.Así que durante 21 dias verán distintas preparaciones de sopas. Así que estan muy invitados si se animam a jugar con nosotras! 



Receta

Ingredientes

1 taza de lentejas
2 zanahorias peladas y cortadas

1 cebolla mediana, pelada y cortada.
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
sal y pimienta a gusto
1.5 litros de agua hirviendo
crema o leche de coco a gusto
semillas de calabaza o maravilla



Para hacer la sopa, saltear en una olla el zapallo, zanahoria, jengibre y cebolla. Luego agregar las lentejas agua, sal y  pimienta. Dejar en la olla por 20- 30  minutos hasta que estén cocidas las lentejas y verduras. Luego moler en la juguera. Finalmente agregar un poco de crema o leche de coco y servir con unas semillas de calabaza.



sábado, 17 de junio de 2017

Brownie de palta / Avocado Brownie


 



Había visto varias veces en Pinterest recetas que sustituían mantequilla por palta, pero la verdad es que no me emocionaba probarlas. Y el viernes de lluvia torrencial y un viento que me hizo pensar que se iba a llevar las ventanas del departamento, me decidí a hacerlos.

No es que me sobre la palta, de hecho prefiero mucho más comerla molida sobre unas tostadas, pero se dio una de esas cosas que pasa rara vez, en que había muchas paltas y se estaban echando a perder. Cosas que pasan cuando las dos personas que viven en una casa no se ponen de acuerdo para ir al supermercado y ambas llegan con paltas y más paltas. Obviamente no hay que quejarse... a quien no le gustan las paltas.   

Camino del trabajo a mi casa comencé a pensar en qué rico iba hacer, sabía que tenía chocolate en la casa y todo lo necesario para hornear algo ... y me acorde de las paltas. Cuando me fui en la mañana vi que habían 4 paltas que ya estaban muy blandas, estaba sola y comérmelas sola no parecía una buena idea. Entonces me puse a buscar en mi amado Pinterest "avocado recipes" y comenzaron a aparecer las más deliciosas preparaciones con palta, no sólo saladas, muchas de ellas eran dulces... Cheesecake, queques, trufas y brownie. Al leer brownie mis ojos se abrieron tanto que la gente del metro me empezó a mirar raro, pero es que me emocioné, me gusta mucho el chocolate y el día pedía a gritos algo cálido y confortable. 

Así que llegue rápidito a mi casa y me puse a cocinar mis brownies de palta. La receta la saque de este blog www.fakeginger.com, la verdad es que no conocía el blog, pero de todas las recetas que vi  es la que me parecía más simple y que solo cambiaba un ingrediente. Porque podría haber hecho un brownie keto , paleo súpervegano, pero vamos de a poco... Solo quería usar mis paltas. 

Hice el brownie, lo puede al horno, lo saque, espero que se enfriara y lo probé....
Estaba rico, bien rico, quedó con una contextura de fudge suave y mojadito... Pero con sabor a palta. No es que tenga mal sabor, pero quizás yo soy más de la vieja escuela y para mí la palta se come salada y nada más. Me resultó un poco extraño el brownie, aunque igual me lo comí feliz.
Hoy lo di a probar en la casa de mis papas y no les gustó mucho. 

viernes, 16 de junio de 2017

Sopa de camote / sweet potato soup



La verdad es que me cuesta mucho comer ensaladas cuando hace frío, me dan aún más frío. Así que las sustituyo por sopas, y es por esos que con mi hermana la Lela nos hemos enfocado en hacer sopas este mes de junio, así hemos ido descubriendo nuevas recetas y sabores para hacer de esta algo entretenido y sabroso también.

Quizás a ustedes no les pase, pero en la casa de mis papas les encanta hacer sopa, durante la semana en la noche siempre había (y hay) sopa y a pesar de que era (es) muy sabrosa, era de estas sopas que meten todas las verduras que hay en el refrigerador a la olla y luego la licuaban. Repito, me gustan muchas esas sopas porque me recuerdan a mi casa, pero tan tan ricas no son.

Aquí les dejo una rica receta de sopa de camote para acompañar estos días fríos.
Le agregue aceite de sésamo y le dio un sabor aun más rico, como a nuez.

jueves, 15 de junio de 2017

Queque de arándanos y frambuesas

 


A quien no le va dar ganas de algo rico y dulce estos días de tanto frío, oscuros y con pronta lluvia. Bueno a mí me dan ganas y en vez de comprar algo que no sabemos qué cosas raras puede tener, prefiero cocinar algo que sé qué ingredientes tiene y que puede ser un poco más sano. Les dejo aquí la receta de un rico queque de arándanos y frambuesas.

miércoles, 14 de junio de 2017

Sopa de zapallo italiano y jengibre





 

Me encanta el zapallito italiano en todas sus formas y que mejor que usarlo para preparar una sopa para estos fríos días en Santiago.

jueves, 8 de junio de 2017

Sopa de zanahoria asada con dumpling de hierbas



En Santiago han estado muy fríos los días y hemos decidido incursionar en el mundo de las sopas.
y comenzamos con una rica sopa de zanahoria que vale la pena hacer y que además es fácil y rápida de preparar.

viernes, 12 de mayo de 2017

Fanática por Donna Hay

Hace unos años atrás viví durante unos meses en Australia y quedé fascinada, sobre todo con sus cafeterías y la estética que tiene. Hasta el pueblo más pequeño que existe tiene tiendas donde puedes encontrar cosas de muy buen gusto.
Ahí fue donde me hice fan nº 1 de Donna Hay. Ella es una Estilista culinaria, tiene una revista que sale cada 2 meses que es una obra de arte y ha sacado varios libros también.
Todas las recetas que hago de ella quedan increíbles, les dejo aquí las que he probado ya.