Lasaña de panqueques

Los panqueques son super versatiles, se pueden hacer dulces o salados, se pueden transformar en tallarines o ser la base de una lasaña. Sirven como postre, desayuno, ensalada o almuerzo principal. 

Puede que sea un poco lento hacerlos, si pensamos que cada uno se demora más de 3 minutos y tenemos que hacer varios, pero dentro de esos tres minutos se pueden hacer muchas cosas, como el relleno que les pondremos o la salsa con los que la acompañaremos. En mi caso mientras hacia los panqueques pude hacer todo lo que le puse a mi deliciosa lasaña de panqueques, como dice mi mamá "lo más fino que hay" 

Ingredientes 

Panqueques

 3 huevos grandes

1 taza de harina

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de maravilla

1 1/2 taza de espinaca lavada y seca

Mantequilla para el sartén.  

 +

Relleno ( pueden hacerlo como les de la gana o con lo que tengan en el refrigerador)

Yo la rellene con: 

Champiñones y cebolla morada ambos asados al horno

Berenjenas asadas

Zapallitos asados 

Salsa Blanca 

Salsa de tomates 

Queso mozzarella 

Para los panqueques poner todos los ingredientes en una juguera y juntar hasta que se forme un liquido espeso. Poner un sartén al fuego con mantequilla y un poco de la mezcla para panqueques en el sartén. 

Repetir el proceso varias vece hasta que hallamos hecho toda la mezcla. 

Ahora a rellenar la lasaña como ustedes quieran, eso si antes de poner la primera capa de panqueques poner un poco de la salsa blanca o roja para que no se nos pegue. 

Hornear por 30 minutos, para que se caliente y dore. 

Disfrute!!